QUÍMICA Y COMPUTACIÓN - Recetario e ingredientes utilizados en la elaboración de alimentos

Saludos jóvenes: Aquí les dejo el ejemplo del recetario de ingredientes que deben entregar en su próxima clase. Es necesario para completar las evidencias.

Colegio Juan Pablo Duarte

Ciencia y Tecnología

5to. Secundaria

Lic. Yoel Bautista Aquino

2018-2019

Nombre: ____________________________________#_____ Fecha: __________Sección: ____

Elaboración de una Mermelada de Piña

Ingredientes:

o   2 Piñas grandes.

o   1 Libra de azúcar crema.

o   3 astillas de canela

o   3 Tazas de agua

o   2 cucharadas de vainilla

o   1 pisca de sal.

Preparación:

1.       Pelar y picar las piñas en trozos pequeños.

2.       Licuar los trozos de piña y colar. Descartar el bagazo y conservar el jugo.

3.       Poner una olla al fuego con una taza agua, la canela, ¾ de libra de azúcar y el jugo de piña.

4.       Dejare hervir por hasta que la mezcla alcance un volumen de consistencia azucarada y ajustar con el resto del azúcar y la pisca de sal.

5.       Una vez conseguida la consistencia al gusto, apagar la mezcla, añadir la vainilla y mover cuidadosamente.

6.       Dejar enfriar a temperatura ambiente y envasar en frasco de vidrio.

7.       Servir al gusto.

Recomendaciones:

1.       Se debe procurar que las piñas estén maduras y en buenas condiciones.

2.       Evitar la contaminación de la mermelada con utensilios mal lavados o inadecuados.

3.       Conservar a temperatura menor de 18 ^o C.

4.       Utilizar una cuchara cada vez que se vaya a servir, sin haber sido utilizada previamente.